清代文人袁枚所著的《随园食单》，记录了 300 多种美食，其中不乏江南特色美味，譬如黄鱼、鲟鱼等淡水江鲜。袁枚这位生于钱塘的老饕，秉持 " 凡事不宜苟且，而于饮食尤甚 " 的态度，从食客的角度详细论述了江南美食的鲜美，更从厨子的角度，记录了